עובדות פופקורן

1) מה עושה פופקורן פופ? כל גרעין פופקורן מכיל טיפת מים המאוחסנת בתוך מעגל עמילן רך. (לכן פופקורן צריך להכיל 13.5 אחוז עד 14 אחוז לחות.) העמילן הרך מוקף במשטח החיצוני הקשה של הגרעין. כאשר הגרעין מתחמם, המים מתחילים להתרחב, והלחץ מצטבר על העמילן הקשה. בסופו של דבר, המשטח הקשה הזה מפנה את מקומו וגורם לפופקורן "להתפוצץ". כשהפופקורן מתפוצץ, העמילן הרך בתוך הפופקורן מתנפח ומתפוצץ והופך את הגרעין פנימה כלפי חוץ. האדים שבתוך הגרעין משתחררים, והפופקורן מוקפץ!

 

2) סוגי גרעיני פופקורן: שני הסוגים הבסיסיים של גרעיני פופקורן הם "פרפר" ו"פטרייה ". גרעין הפרפר גדול ואוורירי עם "כנפיים" רבות הבולטות מכל גרעין. גרעיני בוטפלי הם הסוג הנפוץ ביותר של פופקורן. גרעין הפטריות צפוף וקומפקטי יותר וצורתו כדור. גרעיני פטריות מושלמים לתהליכים הדורשים טיפול כבד בגרעינים כגון ציפוי.

 

3) הבנת התרחבות: בדיקת הרחבת הפופ מבוצעת במבחן נפח מטרי משקל. מבחן זה מוכר כסטנדרט על ידי תעשיית הפופקורן. MWVT הוא מדידה של סנטימטרים מעוקבים של תירס מוקפץ לכל גרם אחד של תירס לא קצוץ (cc / g). קריאה של 46 ב- MWVT פירושה שגרם אחד של תירס לא קצוץ הופך ל 46 ס"מ מעוקב של תירס מוקפץ. ככל שמספר ה- MWVT גבוה יותר, כך נפח התירס המוקפץ גדול יותר למשקל של תירס לא קצוץ.

 

4) הבנת גודל הגרעין: גודל הגרעין נמדד ב- K / 10 גרם או בגרעינים לכל 10 גרם. בבדיקה זו נמדדים 10 גרם פופקורן ונספרים את הגרעינים. ככל שספירת הגרעינים גבוהה יותר כך גודל הגרעין קטן יותר. הרחבת הפופקורן אינה מושפעת ישירות מגודל הליבה.

 

5) תולדות הפופקורן:

· אף על פי שמקורו של פופקורן כנראה במקסיקו, הוא גדל בסין, בסומטרה ובהודו שנים לפני שקולומבוס ביקר באמריקה.

· הסברים המקראיים על "תירס" המאוחסנים בפירמידות של מצרים אינם מובנים בצורה לא נכונה. "התירס" מהתנ"ך היה כנראה שעורה. הטעות נובעת משינוי שונה במילה "תירס", אשר נהג לסמן את הדגן הנפוץ ביותר של מקום מסוים. באנגליה "תירס" היה חיטה, ובסקוטלנד ובאירלנד המילה התייחסה לשיבולת שועל. מכיוון שתירס היה ה"תירס "האמריקאי הנפוץ, הוא לקח את השם הזה - ושומר עליו היום.

· אבקת התירס העתיקה ביותר שהייתה ידועה מובחנת בקושי מאבקני התירס המודרניים, אם לשפוט לפי המאובן בן 80,000 השנים שנמצא 200 מטר מתחת למקסיקו סיטי.

· הוא האמין שהשימוש הראשון בתירס בר ומתורבת מוקדם היה קופץ.

· האוזניים העתיקות ביותר של פופקורן שנמצאו אי פעם התגלו במערת העטלף שבמערב מרכז ניו מקסיקו בשנת 1948 ובשנת 1950. הנעים בין מעט גרוש לכ -2 ס"מ, אוזני מערת העטלף הוותיקות ביותר הן כ -5,600 שנה.

· בקברים בחוף המזרחי של פרו, חוקרים מצאו גרגרי פופקורן בני 1000 שנה. דגנים אלה נשמרו כל כך טוב שהם עדיין יצוצו.

· בדרום מערב יוטה, נמצא גרעין פופקורן בן 1,000 שנה במערה יבשה בה התגוררו קודמי האינדיאנים של פואבלו.

· כד הלוויה של זאפוטק שנמצא במקסיקו ומתוארך לכ -300 לספירה ומתאר אל תירס עם סמלים המייצגים פופקורן פרימיטיבי בכיסוי ראשו.

· פופקורן פופקורן קדום - כלים רדודים עם חור בחלקו העליון, ידית אחת מעוטרת לעיתים במוטיב מפוסל כמו חתול, ולעיתים מעוטרים במוטיבים מודפסים בכל רחבי הכלי - נמצאו בחוף הצפוני של פרו ותאריך. חזרה לתרבות המוהיקה שלפני האינקה של כ -300 לספירה

· רוב הפופקורן מלפני 800 שנה היה קשוח וגבעולי דק. הגרעינים עצמם היו עמידים למדי. גם בימינו לפעמים רוחות נושפות חולות מדבר מקבורות קדומות, וחושפות גרעיני תירס מוקפץ שנראים רעננים ולבנים אך בני מאות שנים.

· עד שהאירופאים החלו להתיישב ב"עולם החדש "התפשטו פופקורן וסוגי תירס אחרים לכל שבטי האינדיאנים בצפון ודרום אמריקה, למעט אלה באזורים הצפוניים והדרומיים הקיצוניים של היבשות. גידלו יותר מ -700 סוגים של פופקורן, הומצאו פופרים בזבזניים רבים ופופקורן נלבש בשיער ובצוואר. הייתה אפילו בירת פופקורן שנצרכה בהרבה.

· כאשר קולומבוס הגיע לראשונה לאיי הודו המערבית, הילידים ניסו למכור פופקורן לצוותו.

· בשנת 1519, קורטס זכה למראה הפופקורן הראשון שלו כשפלש למקסיקו ובא במגע עם האצטקים. פופקורן היה אוכל חשוב לאינדיאנים האצטקים, שהשתמשו גם בפופקורן כקישוט לכיסויי ראש טקסיים, שרשראות וקישוטים על פסלי אליהם, כולל טללוק, אל תירס, גשם ופוריות.

· תיאור ספרדי מוקדם של טקס הכבוד לאלים האצטקים ששמרו על הדייגים נכתב: "הם פיזרו לפניו תירס צחוק, שנקרא momochitl, סוג של תירס שפורץ כשהוא נוקש וחושף את תוכנו וגורם לעצמו להראות כמו פרח לבן מאוד. ; הם אמרו שאלה אבני ברד שניתנו לאל המים. "

· כתיבתו של אינדיאנים פרואניים בשנת 1650, אומר הספרדי קובו, "הם צולים סוג מסוים של תירס עד שהוא מתפוצץ. הם קוראים לזה pisancalla, והם משתמשים בזה כמיפה. "

· חוקרים צרפתים מוקדמים באזור האגמים הגדולים (בסביבות 1612) דיווחו כי האירוקואים הקפיצו פופקורן בכלי חרס עם חול מחומם והשתמשו בו להכנת מרק פופקורן, בין היתר.

· המתיישבים האנגלים הוצגו בפני פופקורן בחג ההודיה הראשון בפלימות ', מסצ'וסטס. קוודקווינה, אחיו של מפקד וומפאנוג, מסאסויט, הביא לחגיגה שקית עור צבי של תירס מוקפץ במתנה.

· הילידים האמריקאים היו מביאים "חטיפי" פופקורן לפגישות עם המתיישבים האנגלים כאות רצון טוב במהלך משא ומתן לשלום.

· עקרות בית קולוניאליות הגישו לארוחת הבוקר פופקורן עם סוכר ושמנת - דגני הבוקר "הנפוחים" הראשונים שאכלו האירופאים. כמה מתיישבים הקפיצו תירס באמצעות גליל מברזל דק שסתובב על ציר מול האח כמו כלוב סנאי.

· פופקורן היה פופולרי מאוד משנות ה -90 של המאה העשרים ועד השפל הגדול. רוכלים נהגו לעקוב אחר המונים סביב, דוחפים קופצים או קופצים המופעלים באמצעות גז דרך ירידים, פארקים ותערוכות.

· במהלך השפל, פופקורן בגובה 5 או 10 סנט לשק היה אחד מהמשפחות המעטות שהמשפחות יכולות להרשות לעצמן. בעוד עסקים אחרים נכשלו, עסק הפופקורן שגשג. בנקאי באוקלהומה שנפרץ כשנכשל הבנק שלו קנה מכונת פופקורן ופתח עסק בחנות קטנה ליד תיאטרון. אחרי כמה שנים עסק הפופקורן שלו עשה מספיק כסף כדי להחזיר שלוש מהמשקים שאיבד.

· במהלך מלחמת העולם השנייה נשלח סוכר לחו"ל לארצות הברית, מה שאומר שלא נותר הרבה סוכר בארצות הברית להכנת ממתקים. הודות למצב יוצא דופן זה, האמריקאים אכלו פופקורן פי שלושה מהרגיל.

· פופקורן נקלע לשפל במהלך תחילת שנות החמישים, אז הופכת הטלוויזיה לפופולרית. הנוכחות בבתי הקולנוע ירדה ואיתה גם צריכת פופקורן. כשהציבור החל לאכול פופקורן בבית, היחסים החדשים בין הטלוויזיה לפופקורן הביאו לעלייה בפופולריות.

· פופקורן במיקרוגל - השימוש הראשון בחימום מיקרוגל בשנות הארבעים - כבר היווה 240 מיליון דולר במכירות פופקורן שנתיות בארה"ב בשנות התשעים.

· האמריקאים צורכים היום 17.3 מיליארד ליטרים של פופקורן מוקפץ מדי שנה. האמריקאי הממוצע אוכל כ -68 ליטר.


זמן פרסום: אפריל-06-2021