שוק החטיפים מחולק למגזרי מוצרים בחוץ ולא בשיחול.חטיפים לא מחולצים תרמו ליותר מ-89.0% מכלל השוק בשנת 2018 בגלל הביקוש הגובר למוצרים בריאים כמו דגנים וחטיפי גרנולה, המסייעים בהורדת כולסטרול, ויסות עיכול והגברת רמות האנרגיה בגוף.הביקוש הגובר לחטיפים בריאים צפוי להגביר את המגזר הלא-שחול לאורך תקופת התחזית.

יצרני מוצרים נהנים מהאפשרות לשנות או לשנות את התוכן התזונתי של מרכיבים הקשורים למוצרים שחולצו.ניתן לעשות זאת על ידי שינוי יכולת העיכול של חלבון ועמילן.מצד שני, מכיל GI נמוךחטיפים מוחציםניתן להתאים בקלות לפי הדרישה לשמור על איזון ברמות התזונה.טכנולוגיית האקסטרוזיה צוברת בולטות בקרב יצרני מפתח ברחבי העולם מכיוון שהיא מאפשרת להתנסות בצורות ועיצובים חדשים.

חטיפים שאינם בשיחול הם אותם מוצרי מזון המיוצרים ללא שימוש בטכנולוגיית אקסטרוזיה.מוצרים אלה אינם חולקים עיצובים או דפוסים דומים בחבילה.לפיכך, הביקוש למוצרים אלה מונע על ידי הרעיון של צריכה רגילה/רגילה ולא מזו של משיכה אסתטית.צ'יפס תפוחי אדמה, אגוזים וזרעים ופופקורן הם חלק מהדוגמאות העיקריות של וריאנטים של מוצרים שאינם מחולצים.

היקף מוגבל במונחים של עיצוב ומרקם של חטיפים הקשורים לסגמנט הלא-אקסtruded גרם ליצרנים מרכזיים להתמקד בחדשנות בטעמים.לדוגמה, במאי 2017, NISSIN FOODS, חברת מזון מיפן, הודיעה על תוכניותיה להשיק את המוצר החדש שלה - צ'יפס תפוחי אדמה בסין.המוצר החדשני כלל צ'יפס בטעם נודלס (תפוח אדמה).מהלך זה גם הדגיש את כוונת החברה למנף את ערוצי הייצור והמכירות של המתקן לייצור האטריות שלה בגואנגדונג.התפתחויות כאלה צפויות לצוף ולהימשך לאורך תקופת התחזית, ובכך לחזק את מעמדו של המגזר.