קרב החטיפים: בריא או מפנק?

העורכת של ניו פוד, בת'ן גרילס, בוחנת את המגמות ההפוכות של חטיפים מפנקים ובריאים ומעמידה את ההימורים שלה על איך העתיד יתפתח.

We'ראיתי שתי מגמות מנוגדות במובהק המתרחשות במקביל בהצלחה שווה במהלך השנים האחרונות.בצד אחד של הטבעת נמצא החטיף הבריא–מציף את הזנות שלנו במדיה החברתית לא פחות מהמשפיע על הפעילות הגופנית'שגרת ה-HIIT הבאה–ומצד שני החטיף הדקדנטי, נוטף פינוק ומציע נוחות בזמנים קשים.

אז איך זה קרה ואיזה חטיף יכבש את לב הצרכנים?

חשיבה חדשה בנושא חטיפים

חטיפים, שפעם נחשבו להרגל לשבור, הפך לדרך חיים ויש הטוענים שבניגוד לדעה הרווחת, ככל שצרכנים מנשנשים יותר, כך התנהגויות האכילה שלהם בריאות יותר.

על פי דוח מקבוצת NPD, צרכנים משתמשים בחטיפים כדי לשלב מזונות בריאים יותר בתזונה שלהם.בעלי התזונה הבריאה ביותר צורכים 36 אחוז יותר ארוחות חטיפים בשנה מאשר הצרכן הממוצע.1

אז האם זה אומר ששוקולד תפוז הוא השחור החדש?לא בדיוק.

כפי שציינתי, אנחנו'אני רואה שני טרנדים שונים למדי בקטגוריית החטיפים.פינוק ונוחות ללא ספק עלו בפופולריות מאז המגיפה, אבל הפינוקים שהכי בריאים'חטיפים'הם צורכים מורכבים ממגוון רחב של פירות, יוגורטים וברים.

תפיסה חדשה זו יכולה לספק למגזר המזון הזדמנות לחדש אחרת בכל הנוגע לנשנושים.

חברה אחת כזו שמינפה את הגישה החדשה הזו לחטיפים היא Kallo.מותג עוגות האורז, שכבר ידוע במוצריו הבריאים, זיהה את החסות הצרכנית הגוברת למוצרים מבוססי ירקות, במיוחד בקטגוריית הפריכות.

"We'ראיתי אירועי חטיפים גדלים ב-1.9 מיליון השנה בהשוואה ל-2020,”היילי מורגט, מבקרת מותגים של Kallo ב-Ecotone UK, אמרה ל-New Food.

"השוק'גדל באופן משמעותי במהלך החודשים האחרונים, ואנחנו'ראיתי עלייה אמיתית במכירות של Kallo.אחד המניעים הגדולים ביותר לצמיחה זו היו עוגות הירקות שלנו.”

החידוש האחרון הזה נעשה עם בסיס אפונה ועדשים בשילוב עם טעמי ירקות עזים אחרים כמו פסטו וסלק.

טעמים עזים ויתרונות המוצר

טעמים מרגשים היו טרנד נוסף שפגע בתעשיית המזון–ומורג'ט ציין את קטגוריית החטיפים כמגזר מסוים שיכול להפיק תועלת מניסויים.

"אנשים הרבה יותר פתוחים לנסות דברים חדשים ושונים בקטגוריית החטיפים, אז זה'חשוב לקחת זאת בחשבון בעת ​​חידוש.עם זאת, תמיד יהיה מקום לחטיפים מסורתיים–אלה שכולנו מכירים ואוהבים וחוזרים אליהם;לתת'אם לומר זאת, מלח וחומץ לא הולכים לשום מקום.”

מסורתי ומפנק

לפני המגיפה ראינו ביקוש למזונות בריאים יותר;אנשים נעשו מודעים יותר והתעניינו בבריאותם ובמזון שהם צרכו.הטרנד הזה–כמו הרבה דברים–נדחף לתוך'מצב טורבו'כשההשפעות האמיתיות של קוביד התבררו.מזונות עשירים בויטמינים הפכו למוצר חובה אצל הקונים'סלים.ומגמת הבריאות רק מואצת עם היוודע החדשות שהשמנת יתר מגדילה את הסיכון לחלות במחלה קשה בנגיף.

עם זאת, אולי מספר שווה של צרכנים חיפשו נחמה גם באמצעות חטיפים מלוחים ומתוקים.זה'לא מפתיע שראינו דחף כזה לפינוקים בתקופה זו–אותו דבר קרה במהלך המיתון הגדול של 2008-2010.2

מחקר של Mintel3 מאשר עוד יותר מתאם בין אכילת מתח לנשנושים.ככזה, האנליסטים מציעים שלתעשייה יש אחריות"לבטל את פוטנציאל האשמה”על ידי יצירת חטיפים עם"יתרונות פונקציונליים ו/או מרכיבים מרימי מצב רוח”.

כפי שעשתה קאלו, על היצרנים לחקור מרכיבים המציעים יתרונות תזונתיים, כגון אגוזים וזרעים, ולשקול כיצד הם יכולים (בכנות) לשלב טענות כגון'ממריץ'ו'הַרגָעָה'.

"שוק החטיפים ממשיך להתרחב ולהתגוון ואנחנו עושים זאת'לא מדמיינת אותו מתכווץ.שם'יש כל כך הרבה יותר בחירה עכשיו ומה'אם נחשב חטיף התפתח,”העיר מורגט בהתייחסות לשוק'האבולוציה של.

זה לא היה'לא רק חג הפסחא שחווה שיהוק;למעשה, כל הממתקים העונתיים נרשמו צניחה, בעוד שפיתוח מוצרים חדשים בתעשיית השוקולד ראה ירידה כוללת של 14 אחוזים.4

קוביד הפעיל לחץ על התקציבים, וגרם לעצירה זמנית בחדשנות;וכאשר חנויות מומחים ואפשרויות אחרות נסגרו, נחנקו גם הערוצים הרגילים שפיתו את הצרכנים לקנות שוקולד.

מחשבות אחרונות

אז, פינוק מול בריאות - מי המנצח שלנו?אני מאמין שבאופן בלתי נמנע הקרב הזה יסתיים בתיקו - אם, כמובן, הוא יסתיים אי פעם.

התמקדות מוגברת בבריאות ובריאות - במיוחד בשנה האחרונה - הדגישה עוד יותר את הצורך באפשרויות נמוכות ואפס סוכר.עם זאת, מחקר של Mintel מצביע על כך ששוק הסוכר המופחת לשוקולד נותר "גבשושי", כאשר שוקולד מותאם לסוכר אחראי לפחות מארבעה אחוזים מההשקות העולמיות - מטפס בשלושה אחוזים חלשים מהשנה הקודמת.4

תמיד יהיה מקום לפינוק, ונראה שהצרכנים תמיד יבחרו בשוקולד מסורתי על פני עמיתיהם ללא סוכר.

אולי חלה שפל בחדשנות העונתית בשוקולד, אבל כשהדברים יתחילו להיפתח שוב, יגיעו לשוק מוצרים חדשים וייחודיים.כפי שקאלו הוכיחה עם עוגות הירקות שלה, חטיפים שניזונים מהתיאבון הזה למשהו חדש יצליחו.אם מוצר יכול להציע גם תביעות בריאות פונקציונליות, כנראה שאתה מנצח.

אם נאמר זאת, העדפת הצרכן תמיד תוכתב על ידי מניע מרכזי אחד: טעם.אתה יכול להיות בריא ושונה ככל שתרצה, אבל אם המוצר שלך לא מגיע ל'נקודת הטעם', זה לא יעבוד.

בסופו של דבר, קרב החטיפים יסתיים באופציה היברידית לפיה פינוק - שנחשב בדרך כלל כטעים יותר - יתמזג עם חטיפים מתוך מחשבה על בריאות.אנחנו כבר רואים את הלך הרוח ההיברידי הזה עושה את דרכו לזירת החטיפים;באשר לשוקולד, אני באמת מאמין שסוכר תמיד ימצא את מקומו, ככל שהאפשרויות מופחתות ואפס יימשכו.

בעיקרו של דבר, הצרכנים רוצים את העולם;אז המפיקים, פשוט תצטרכו לתת להם את זה.הגיע הזמן להיות יצירתיים.

www.indiampopcorn.com